 |
|
|||||||
| PRIMA PAGINA | ||||||||
|
Concentrat pentru aluat dulce Este un produs care îsi găseşte optima utilizare într-un domeniu foarte larg răspândit în brutăriile şi patiseriile din România şi anume producerea întregii game de specialităţi din aluat dulce dospit. Problemele cu care se confruntă producătorii de aluaturi dulci sunt, în principiu: - numărul relativ mare de materii prime necesare producerii unui aluat dulce de calitate (grăsimi, ouă, lapte praf, amelioratori, arome) şi dificultăţile unei aprovizionări continue şi fără fluctuaţii de calitate, a acestor materii prime. - condiţiile tehnico - sanitare, destul de complexe, pe care le impune depozitarea, dezinfectarea şi utilizarea ouălor precum şi riscul destul de ridicat de alterare a acestora. - fluctuaţiile de calitate a produsului finit, datorită unor disfuncţionalităţi de flux tehnologic sau datorită utilizării unor ingrediente de calitate mediocră. Utilizarea Concentratului pentru aluat dulce în producţia de zi cu zi, risipeşte toate problemele enumerate mai sus şi oferă de fiecare dată un produs finit de o calitate excelentă, la un preţ accesibil pieţei române. Folosind Concentratul pentru aluat dulce în producţia de masă, beneficiaţi de avantaje serioase la nivelul departamentelor esenţiale ale firmei dumneavoastră: - aprovizionarea va fi scutită de efortul achiziţionării unui număr semnificativ de materii prime, deoarece Concentratul pentru aluat dulce dispune de o compoziţie complexă, care le înglobează: făină de grâu, grăsime vegetală solidă, zahăr, lapte praf degresat, gălbenuş uscat de ou (şase gălbenuşe per kilogram de concentrat), praf de ou, ameliorator, lecitină, acid ascorbic, agent separator, aromă de vanilie. - producţia câştigă : - timp (bani) datorită unei manopere foarte reduse de dozare şi prelucrare, comparativ cu dozarea în parte a fiecărei materii prime, plus dezinfectarea şi procesarea ouălor . - siguranţă în prelucrare, datorită toleranţei mari la dospire pe care o asigură Concentratul pentru aluat dulce şi datorită eliminării riscurilor legate de alterarea ouălor; - calitate deosebită în fiecare zi, asigurată de calitatea garantată a Concentratului pentru aluat dulce; - desfacerea va avea un succes deosebit, datorită calităţii produselor finite, a raportului calitate - preţ foarte avantajos şi a standardului constant de calitate, asigurat de utilizarea Concentratului pentru aluat dulce. Ingrediente: făină de grâu, ulei vegetal hidrogenat, zahăr, zer pudră, lactoză, praf de gălbenuş de ou, sare iodată, emulgatori E 471, E 472e, E 322, agenţi de dospire E 341, E 500, praf proteic, aroma, enzime, agent de tratare a făinii: acid de sodiu E 300, coloranţi E 101, E 160a. Reţeta:
Malaxare: - 4 min. lent - 6 min. rapid Consistenţa aluatului: - medie (pentru cornuri); - medie - moale (pentru cozonaci). Odihna aluatului: - 10 min. (acoperit). Înainte de dospire se ung produsele cu ou. Coacere: - cozonaci (600 g aluat): 30 min. la 1800C, cu aburi. - cornuri (80-100 g aluat): 15 min. la 2200C. Termen de valabilitate: 9 luni. Ambalare: saci de 25 kg. Depozitare: În loc uscat şi rece în ambalajul original.
|
