Palatin - ameliorator panificaţie

Apare în completarea gamei DIAMANT- Austria de pe piaţa românească, în urma studiilor efectuate de către departamentul de marketing al firmei EUROCAS - România referitor la două trăsături generale ale industriei de panificaţie, în această perioadă: îmbunătăţirea calităţii făinurilor utilizate şi scăderea puterii de cumpărare a populaţiei.

Palatin are ca obiectiv ţintit şi realizat, obţinerea de rezultate similare celor obţinute cu Alhambra, la o eficienţă economică mai bună.
Alhambra rămâne etalonul top-calitate în gama amelioratorilor, cu rezultate excelente la toate tipurile de făină, de produs sau de flux tehnologic.

Palatin este un ameliorator universal pentru panificaţie cu rezultate remarcabile la procesarea făinurilor medii si bune (gluten peste 27, deformare între 2 mm şi 12 mm). Se aplică cu succes atât la metoda directă şi la cea bifazică (maia-aluat) de obţinere a pâinii, cât şi la obţinerea specialităţilor de panificaţie.
Palatin conferă produselor finite volum, coajă crocantă, porozitate uniformă, elasticitate şi perioada lungă de prospeţime.
De-a lungul procesului de producţie Palatin ajută prin:
- procesare uşoară a aluatului;
- stabilitate şi toleranţă la fermentaţie (în cazul depăşirii, din cauze obiective, a timpilor normali de dospire);
- capacitate de creştere în cuptor.

Doza de utilizare: 0,5 %.

Ingrediente: făină de grâu, dextroză, emulgator (E 472e, E471), ulei vegetal hidrogenat, acid ascorbic (E 300), carbonat de calciu (E 170).

Termen de valabilitate: 12 luni.
Ambalare: saci de 25 kg.
Depozitare: În loc uscat si rece în ambalajul original.

Reţetă: