 |
|
|||||||
| PRIMA PAGINA | ||||||||
|
Prontalluso
Prontalluso este o cremă vegetală folosită după ce este bătută, simplu, la umplerea şi ornarea torturilor şi a prăjiturilor, precum şi în diverse combinaţii (cu arome, cacao, fondant, Creme Finesse, cafea instant), pentru obţinerea unei game largi de creme uşoare. Reţeta: în combinaţie cu Creme Finesse (crema de vanilie), pentru obţinerea cremei de Cremeş: - se amestecă cu telul 350 g Creme Finesse cu 1 l apă rece. Când crema de vanilie e pregătită, se adaugă 500 g de Prontalluso bătută şi se amestecă până la omogenizarea completă. Crema astfel obţinută se aplică într-un strat gros de 2-3 cm între cele două foi foietate coapte; - foile se obţin din aluat foietat fără drojdie, folosind 40% margarină pentru foietaj Eskimo, raportat la cantitatea de aluat. Pe lângă culoare, gust şi ţinută pe produsul finit, Prontalluso are următoarele calităţi tehnologice: - printr-o procesare corespunzătoare (în mixer planetar) îşi măreşte volumul de peste 3 ori, dintr-un litru de Prontalluso lichidă obţinându-se peste 3 l de Prontalluso bătută - reţeta echilibrată de care Prontalluso dispune permite absorbţia a 20-30% apă, lapte sau smântână. Pentru ca volumul final să nu aibă de suferit, apa (foarte rece) se adaugă câte puţin în momentul în care Prontalluso este aproape complet bătută, continuându-se bătaia până la finalizarea procesului. Pentru a obţine rezultatele de mai sus, se recomandă păstrarea produsului la frigider, timp de 24 de ore înainte de procesare pentru a se răci până la temperatura de 60-120 C. Turnaţi produsul într-un bol curat şi rece fără a depăşi un sfert din volumul lui. Mixaţi la viteză mică pentru a nu vă stropi, apoi treceţi la viteză mare. Nu bateţi prea mult. În aceste condiţii, chiar şi cu adaos de apă, Prontalluso îşi păstrează consistenţa, forma şi ţinuta (fără porozităţi sau crăpături) până a doua zi, cu condiţia ca produsele finite să fie păstrate în condiţii corespunzătoare de temperatură şi umiditate. O dată bătut, produsul poate fi păstrat în frigider. După deschiderea ambalajului, produsul trebuie păstrat în frigider şi consumat în maxim 3-4 zile.  Prontalluso este fabricată în cadrul unui sistem de management al calităţii certificat conform standardului ISO 9001: 2008 şi HACCP. Produsul se păstrează în locuri aerisite şi uscate, la o temperatură sub 200C. Nu congelaţi! Ingrediente: apă, grăsimi vegetale hidrogenate (27 % min.), zahăr, stabilizatori (E420i, E460i, E466), agenţi de emulsificare (E472b, E472e, E322), proteine din lapte, arome, corectori de aciditate (E340, E331), sare, colorant (E160a). Termen de valabilitate : 10 luni de la data producţiei. Ambalare: cutii de carton cu 12 cutii Tetra pak de câte 1 lt.
|
