Sojamix

Concentrat special conceput pentru producerea de pâini cu soia, cu 28% conţinut de soia. Aceste pâini se disting prin culoarea maro şi crusta crocantă. Dozare: 10% - 30%.
Făină de grâu:	4,000 kg
Diamant Sojamix	1,000 kg
Sare	0,100 kg
Diamant Alhambra, Goliath	0,025 kg
Drojdie	0,200 kg
Apă	2,500 kg
Greutate aluat	7,825 kg

Temperatura aluatului: .................. 26 - 28°C
Malaxare la viteză mică: ................ 4 - 6 minute
Malaxare la viteză mare:................. 2 - 4 minute

Odihnă aluat: ................................ 5 - 10 minute

Dospire aluat: ...............................30 - 40 minute

Greutate bucăţi aluat...: ................ 60 - 80 g

Timp de coacere:.......................... cca. 16-18 minute
Temperatură de coacere:.............. 240°C (cu abur) în scădere

! Pentru franzelă mare se procedează la fel.

 
Ingrediente: şrot de grâu, fulgi de soia, făină de grâu, germeni de grâu, seminţe de in, făină din malţ de secară pregelatinizată, fulgi de ovăz, zahăr, făină din malţ de grâu, făină de secară pregelatinizată, gluten de grâu, ulei vegetal (palmier), condimente, emulgator (E 472e, E 322, E 471).

Ambalaj: 25 kg.
Termen de valabilitate: 9 luni.

Depozitare: la loc uscat şi rece.