|
|
|
Superio - margarină vegetală pentru creme
Margarina Superio este un produs de vârf, oferit laboratoarelor de cofetărie pentru a satisface gusturile cele mai rafinate şi aplicaţiile cele mai pretenţioase. Superio vă pune la dispoziţie o cremă cu volum excelent şi structură fină, care poate constitui baza pentru nenumărate creme de cofetărie, în funcţie de gusturile sau preferinţele consumatorilor. Deoarece are un gust neutru, margarina Superio poate fi folosită ca atare sau în combinaţie cu cacao, fondant, Creme Finesse, lămâie, arome etc., în funcţie de preferinţă. Crema de bază
Mod de preparare: crema de bază se obţine fie prin spumarea pur şi simplu a margarinei Superio în mixerul planetar, fie uzând de reţeta de bază de mai jos.
| | Reţeta de bază
| Reţetă crema de vanilie | Creme Finesse
| 200 g
| 350 g
| Zahăr farin
| 300 g
| 300 g
| | Apă | 1000 g | 1000 g
| | Superio | 1500 g
| 600 g | În cazul ambelor reţete, iniţial se amestecă cu telul, la rece, crema de vanilie Creme Finesse împreună cu apa şi zahărul. Crema instant astfel obţinută se adaugă treptat preste margarina Superio spumată, amestecându-se la viteza mică a mixerului planetar până la omogenizarea completă.
|
|  | Fursecuri | Ingrediente | Mod de preparare:
Se spumează margarina Superio cu zahărul şi sarea, apoi se adaugă ouăle, apa, bicarbonatul, aroma şi în cele din urmă, treptat, făina.
Se extrudează în forme diferite şi se coc la 1800C, timp de 6-7 minute, fără abur. Pentru fursecurile cu cacao, se înlocuieşte cantitatea de 0,250 g făină cu o cantitate similară de pudră de cacao.
| | Făină | 10,000 kg
| | Superio | 3,700 kg
| Zahăr farin
| 3,400 kg
| | Apă | 2,000 kg
| | Ouă | 0,500 kg
| | Sare | 0,050 kg
| Aromă mixtă
| 0,030 kg
| Bicarbonat de amoniu
| 0,040 kg
| Bicarbonat de sodiu
| 0,020 kg
|
Superio este fabricată în cadrul unui sistem de management al calităţii certificat conform standardului ISO 9001: 2000 şi HACCP.
Ingrediente: grăsimi vegetale rafinate şi/sau grăsimi vegetale hidrogenate (min.80%), apă, emulgatori (monogliceride ale acizilor graşi E471, lecitină de soia E322), sare (0.15%), aromă de unt.
Ambalaj: Se ambalează în saci de polietilenă, în cutii de carton de 20 kg.
Termen de valabilitate: 6 luni.
|
|
|
